Julemandens søgen efter traditionelle diabetikervenlige lækkerier

I et magisk hjørne af Lapland, under en stjerneklar himmel og omgivet af glinsende sne, har julemanden og hans nisser travlt med at forberede den store aften. Mens nisserne pakker de sidste gaver ind, overvejer julemanden sin lange rejse forude. "Hvad kunne jeg spise på denne vidunderlige tur?" undrer han sig og tænker på dem, der skal være opmærksomme på deres kost, som mennesker med diabetes.

I år har julemanden besluttet at vælge en traditionel opskrift, men tilpasset til diabetikeres behov. "Lad os gå tilbage til rødderne, til vores bedsteforældres opskrifter, men med et moderne twist," tænker julemanden for sig selv. Således finder julemanden ved hjælp af en gammel kogebog men med nye ideer og nøje udvalgte ingredienser sin inspiration.

Opskrift: Hjemmelavet nødde- og tørret frugtbrød, sukkerfri

Denne traditionelle opskrift, tilpasset til diabetikere, kombinerer den rige smag af nødder og tørret frugt med den behagelige tekstur af hjemmebagt brød.

Ingredienser:

• 2 kopper fuldkornshvedemel
• 1 kop havremel
• 1 pakke aktiv tørgær
• 1 tsk salt
• 1 kop usødet mandelmælk
• 1/4 kop olivenolie
• 1/2 kop hakkede nødder
• 1/2 kop tørret frugt (sukkerfri), såsom æbler eller pærer
• 1 spiseskefuld honning (valgfrit, afhængigt af diabetiske præferencer)
  
  
  Ernæringstabel (pr. 100 g):
  

  Næringsstof	Beløb	Daglig værdi (%)
  Kalorier	280 kcal	-
  Total fed	10 g	15 %
  Mættet fedt	1,5 g	7 %
  Transfedt	0g	-
  Kolesterol	0 mg	-
  Natrium	200mg	9 %
  Total kulhydrater	45 g	16 %
  Kostfibre	6g	21 %
  Sukker i alt	5g	-
  Tilsat sukker	0g	-
  Protein	8g	16 %
  D-vitamin	0 μg	0 %
  Calcium	50 mg	4 %
  Jern	2,5 mg	14 %
  Kalium	200mg	4 %

Forberedelsestrin:

1. I en stor skål blandes fuldkornshvedemel, havremel, gær og salt.
2. Lun mandelmælken og olivenolie til lunken, og tilsæt dem derefter til melblandingen.
3. Ælt dejen, indtil den bliver elastisk, og tilsæt derefter nødder og tørrede frugter.
4. Lad dejen hæve et lunt sted i cirka en time.
5. Forvarm ovnen til 180°C (356°F).
6. Form dejen og læg den i en bradepande.
7. Bag brødet i cirka 30-40 minutter eller indtil det er gyldenbrunt.
8. Lad brødet afkøle inden det skæres i skiver.